慈禧太后曾經光顧的“天錫樓”

2019-07-01 09:07:47  來源:各界新聞網-各界導報  


[摘要]記得橋梓口十字西北角有個天錫樓,曾是西安古城最早獨家自營的清真名菜館。這家菜館原名天錫永包子鋪,清順治元年(1644)由回民馬建行、馬建吉、馬建安等兄弟八人創建,由于慈禧太后在1900年八國聯軍進犯北京時逃來西安,曾在天錫永吃過宴席,遂改名“天錫樓”。...

  □朱文杰

  記得橋梓口十字西北角有個天錫樓,曾是西安古城最早獨家自營的清真名菜館。這家菜館原名天錫永包子鋪,清順治元年(1644)由回民馬建行、馬建吉、馬建安等兄弟八人創建,由于慈禧太后在1900年八國聯軍進犯北京時逃來西安,曾在天錫永吃過宴席,遂改名“天錫樓”。門上懸掛的長方形金字大匾“天錫樓”,據傳由于右任先生題寫。民國時期,該館接待過不少大人物,先后有張鳳翙、蔣介石、楊虎城、馬玉貴、馬鴻賓、馬鴻逵等。

  據馬德宏撰寫的《西安清真名菜館天錫樓》中介紹:“天錫樓菜譜有百余種,全羊席108樣,其中有滾盤珠(羊眼)、百草關(羊喉嚨眼)、嘗百草(羊舌)、登云梯(羊蹄)、紅燒云頭(羊腦)等名貴菜肴。像這樣的宴席過去二十多銀元一桌,其他一般宴席也得十二至十八塊銀元,價格昂貴,一般勞苦大眾可望而不可及。天錫樓的涮羊肉也很出名,主要調料能擺一桌子,有蝦油、紅豆腐乳、芝麻醬、韮黃、綠豆面條等。還有天錫樓的牛羊肉泡饃,選用甘肅西峰的優質羊肉,味道鮮美,制作精細,與眾不同。天錫樓經營特點是,冬天以牛肉為主,夏天以羊肉為主。”

  ——西大街小吃老字號之九

編輯: 羅亞秀

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